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Pecho de Ternera Gallega con Queso San Simon

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Ingredientes:

1.000 gr. pecho de Ternera deshuesado. // 75 gr. lonchas de tocino ibérico. // 2 ud. Chalota. 2 ud. zanahoria. // 2 ud. nabo. 1 ud. laurel. // 4 dl. nata. // 250 gr. queso D.O. San Simón Da Costa. // c/s sal. // c/s pimienta negra. // Guarnición 2 ud. zanahoria. // 2 ud. judías verdes // 2 ud. patata. // 2 ud. patata..

Preparación

Salpimentar la carne por ambos lados.
Trocear las verduras en cuadrados de 2 cm. aprox.
Poner las verduras con la carne en una marmita para asar al horno.
Asar al horno durante 1 1/2 horas aprox. a 180C.
Para la salsa calentar la nata hasta hervir e incorporar el queso sobre la nata y dejar espesar.
Salpimentar una vez que hayamos obtenido el punto deseado.
Cortar el pecho en tiras finas y colocar al centro del plato.
Cortar las verduras en forma de bastones y cocer en agua hirviendo aromatizada con un poco de sal y aceite.

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